Грудка цыплёнка с брынзой

На 4
порции:
150 грамм шпината,
1 литров уковица,
1 зубчик чеснока,
1 стол, ложка сливочного масла,
соль, перец,
мускатный орех,
4 филе грудки цыпленка (по 150 грамм ,
75 грамм брынзы,
50 грамм муки,
1 яйцо,
50 грамм панировочных сухарей,
3 стол, ложки растительного масла.

Шпинат вымыть. Лук и чеснок порубим и потушить
на сливочном масле. добавим шпинат и дадим ему
осесть. тушим 10 мин, пока не испарится вся
жидкость. приправим солью, перцем и мускатным
орехом. дадим остыть.
Мясо вымыть, обсушим и сделаем в каждом филе по
продольному карманчику. нарезаем кубиками
брынзу и перемешаем со шпинатом. Начинить массой
филе и закрепим деревянными зубочистками.
нагреем духовку до 200°. обваляем мясо сначала в
муке, а затем в яйце и сухарях. Переворачивая,
жарим на растительном масле 5 мин. положим в
форму и запечем 12 мин.